Oggi con troppa frequenza si parla di sostenibilità, spesso cercando di vendere come tale piccoli interventi di risparmio energetico o di uso di materiali riciclati però di solito sono solo enunciazioni, comunicazioni aziendali al mercato normalmente senza che vengano fornite prove che possano supportare le affermazioni fatte.
C'è pure un proliferare dei "vini naturali" e simili dove spesso non esistono né protocolli produttivi adottati ne tantomeno enti terzi che certifichino la reale applicazione degli stessi. Noi crediamo che per un vino la reale sostenibilità sia legata alla drastica limitazione dei trattamenti fitosanitari, alla soppressione dell'uso di diserbanti, degli insetticidi e dei concimi di sintesi, oltre all'utilizzo dell'irrigazione solo in determinate circostanze di siccità ed utilizzando l'acqua recuperata dalle piogge e conservata.

Abbiamo scelto la forma di allevamento a pergola per la sua flessibilità, perché mantiene i grappoli ombreggiati, perché le operazioni di vendemmia ( da fare rigorosamente a mano) sono più comode ed in ombra. La struttura in legno per un fatto estetico e poi perché alla fine del vigneto potrà essere usato per bruciare o compostaggio, cmq non diventa un rifiuto speciale come il cemento. L'acciaio poteva essere un'alternativa, ma …..… il legno è più bello.
Le caratteristiche di resistenza alle principali malattie fungine dei nostri vitigni, abbinate a pratiche colturali corrette, a concimazioni solo organiche per recuperare la originaria fertilità del terreno, ad un uso dell'irrigazione estremamente limitato all'emergenza ci permettono di realizzare una viticoltura biologica, secondo gli standard europei e certificata da un ente specificatamente incaricato (Siquria).