La selezione dei vini

Zona di produzione: Pedocolinare, Roncà (Verona)
L'irrigazione è presente solo di soccorso, diradamento manuale

Costituzione del terreno: Medioimpasto - limo ed argilla
Vitigni: 100% Garganega
Sistema di allevamento: Guyot
Anno impianto: 1987
Ha totali: 3 ha
Bottiglie prodotte:10.000
Annata: 2019
Gradazione alcolica: 12,5%

Epoca di vendemmia: Metà settembre
Raccolta: manuale, nelle annate particolarmente abbontanti una parte viene fatta a macchina
Vinificazione: Pressatura soffice di uva diraspata, fermentazione a temperatura controllata totalmente in acciaio, lungo affinamento sui lieviti fino all'imbottigliamento

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Naso fruttato con profumi di albicocca e pesca e sentori floreali di sambuco e biancospino. Persistente, sapido e fresco.
Abbinamento gastronomico: primi piatti leggeri come pasta, insalate o zuppe, secondi a base di pesce e crostacei.

Residuo zuccherino: 3,8 gr/lt

Temperatura di servizio: 8-10°C